Autor: Paweł Ochman
Wydawnictwo: Marginesy

Bez przesady można powiedzieć, że królem polskich stołów od wieków pozostaje ziemniak. Dziś również nim jest – nawet jeśli niektórzy traktują go zaledwie jako dodatek do kotleta. Takie podejście to oczywiście błąd, z ziemniaka można bowiem zrobić niemal wszystko i chyba nie ma drugiego warzywa o tak szerokim zastosowaniu kuchennym. Ceniony wśród polskich wegan bloger Paweł Ochman (w internecie znany jako Weganon) przygotował publikację, w której udowadnia, jak ważną rolę odgrywał ziemniak w polskiej kuchni regionalnej. Autor zadał sobie trud, aby odszukać zapomniane, znane dziś tylko w wąskich grupach przepisy i zaprezentować je w swojej książce. W tym celu jeździł po Polsce, pojawiał się na spotkaniach Kół Gospodyń Wiejskich, wertował dawne książki kucharskie. Jako że sam jest weganinem, wszystkie potrawy zaprezentował w wersji wegańskiej, choć wiele spośród nich również w oryginale nie zawierało mięsa, nabiału ani jajek.

Świetnie wyglądających przepisów jest w książce mnóstwo, zostały one rozdzielone między kilka rozdziałów: „Zupy”, „Kluski”, „Placki”, „Zapiekane”, „Pierogi”, „Kotlety”, „Na słodko” oraz „Inne potrawy ziemniaczane”. Niektórych z nich można się było w tej książce spodziewać – na przykład klusek śląskich, różnych wersji pyzów czy babki ziemniaczanej. Inne będą stanowiły niespodziankę chyba dla każdego – choćby przepis na wielkanocny marcepan ziemniaczany, który zdradziła Ochmanowi jedna z gospodyń z powiatu prudnickiego. Świetna publikacja będąca owocem autentycznego zainteresowania polską kuchnią regionalną i miłości do jedzenia. A przy tym znakomicie wyglądająca – bo warto wspomnieć, że książka została wydana w pięknej oprawie graficznej, która wykracza nawet ponad wysoki standard wyznaczany ostatnio przez wydawców nowoczesnych książek kucharskich. Oprawa twarda, szyta. Duży format.